硬菜 [yìng cài]（主に肉などを使った）ごちそう。これも知らないと字面からはわかりにくい。「硬」は日本語では「かたい」という意味に偏っているが、中国語ではぎっしり充実している、重みがある、強い、といったイメージも含むので、そのイメージで「硬」…

こちらはトマト卵炒めに角瓜も入れたもの。中国語で角瓜（jiǎo guā）、朝鮮語で애호박（エホバッ）は、細長いかぼちゃの実を若いうちに食べるもの。ズッキーニの一種と言えるが、色は薄い緑で、ズッキーニのように多彩ではない。このへんでは非常にポピュラ…

二週間ほど前のことだけれど。こういう枝付きトマトが売られていたので買ってみた。大きさは普通のトマトくらいだが、細長い。量り売りでこれだけ入って5.58元、日本円にして90円くらいなので、やはり安い。物価は全般に安いのだが、中でも野菜や果物は安い…

コンビニで買った焼麦と包子。包子は見かけ日本のコンビニの肉まんや餡まんに似てるけど、具はかなり違っていて、同じ肉系でも何種類もある。これは「香菇青菜」、キノコと青菜の餡。こちらでは肉が入ると値段が上がるという傾向が割とはっきりあり、これは…

学生食堂で、「饭包」というのを初めて食べた。今の時期、学生たちはどんどん帰省してしまって食堂に入っている店も閉まっている所が多い。まだいくつか開いている店も、メニューがだいぶ減っていたりする。昨日もそういう店で他のものを頼もうとしたら「も…

今年は6月14日が端午節。学生食堂で無料の粽子（ちまき）作り体験があると聞いて行ってみました。材料は全部食堂が用意、巻き方も食堂のスタッフが教えてくれます。ちまきは日本語では「作る」や「巻く」ですが、中国語では「包」、「包粽子」となります。ち…

久しぶりにご飯の写真を。今日学生食堂で食べた凉皮。凉皮の発音は、聞いていると儿化して「リャンピャr」のように聞こえる。私も真似しているが、うまく言えている自信がない。 凉皮は澱粉を蒸して作る帯状の主食で、透明感のある見た目とつるつるした食感…

買ってみました。東北特産の冻梨（dòng lí）。普通の梨を氷点下の寒気に晒しておくとこんなふうに真っ黒になるそうです。このまま長期保存がきき、凍らせることで独特の風味が出るという伝統食。 今は冬でも新鮮な果物や野菜がたくさん出回っていますが、「…

明日が陰暦の中秋節（八月十五日）ということで、スーパーに山積みになっているのは今度は月餅。それぞれ餡が違うのを三つほど買ってみた。餡は「五仁」「松仁八宝」「椒盐苏子」の三種類。五仁は胡桃、アーモンド、落花生などナッツ系の餡、松仁八宝は多分…

ちょうど酸辣粉について書いたところで、こんな記事が話題になっているのを見つけた。池袋の中華フードコートがほぼ中国 https://dailyportalz.jp/kiji/Ikebukuro-Chinese-food_courtこの記事の中に出ている酸辣粉がまさに私が食べたのとそっくり。ただし10…

中国の大学は大部分9月中に開講するようだ。新型コロナ流行で先学期はオンライン授業になったり休講になったりしていたが、今は流行も落ち着き、今学期は対面の通常授業に復帰するとのこと。私のいる大学も続々と学生が戻ってきている。 学生向けの食堂、ス…

袋があまりに可愛かったのでつい買ってしまった。「俄罗斯进口面粉」、ロシアから輸入した粉で作りました！ってそんなにアピールするようなことなのか？……謎。

餃子にまつわる言い伝えをもう一つ。出门饺子回家面 旅に出る前は餃子を食べ、帰ってきたら麺を食べる「上车饺子下车面」「上马饺子下马面」などということもあるようですが、同じ意味です。「上车」「下车」は車に乗り込む、車から降りるということで、旅の…

好吃不过饺子［ hǎo chī bù guò jiǎo zi ]餃子ほどうまいものはない。 中国の民間で言い伝えられている言葉。意味は見た通り。中国、特に北方地域での餃子への愛着は強烈なものがあるようで、とにかく何か祝い事があれば餃子、冬至には餃子、立冬にも餃子、…

香瓜[xiāng guā]。甜瓜[tián guā]とも言うようだ。メロン、というよりこれは日本で言えばマクワウリに近い品種だろうか。こちらでは、メロンもマクワも区別なく「香瓜」「甜瓜」でいいはず。 緑っぽいのと黄色いので微妙に品種が違うような気もするが、あま…

近所の马家拉面にて、牛肉凉面（14元）。硬めに茹でた麺を辣油の混じった出汁にからめて、キュウリとトマトと、全く味のない牛肉数切れが載せてある。写真の皿の奥に茶色っぽくちょこっと写っているのが牛肉。 これだけだと詐欺みたいなのだが、問題は隣のス…